|
|
Aardappelsalade Met Limoenmayonaise En Lenteui
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Voor de mayo: * 1 vers ei op kamertemperatuur * 2 tl mosterd * sap van 1 limoen * mespunt suiker * ruim 1 dl zonnebloemolie * peper en zout uit de molen
Voor de salade: * 500 gram aardappels (malta of opperdoes) * bosje lenteui
Voorbereiding:
Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar. Laat ze afkoelen tot lauw en snijd ze in stukken. Maak de lenteuitjes met veel groen schoon en hak ze heel fijn.
Bereidingswijze:
Doe het ei, de mosterd, het limoensap, de suiker en wat peper en zout in de mengbeker van je staafmixer. Laat de staafmixer even draaien. Voeg dan steeds 1 tl olie toe tot de saus zich begint te binden. Nu kun je een heel dun straaltje olie toevoegen. Hoe meer olie je erbij doet, hoe dikker de mayo wordt. Ik meet het nooit af maar giet net zolang door tot de gewenste dikte is bereikt. Breng de limoenmayo op smaak met wat peper en zout uit de molen. Schep vervolgens de aardappelstukjes, lenteui en mayo door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout uit de molen. Laat de salade even rusten op kamertemperatuur zodat de smaken zich goed voegen..
|
|
|